古时候，清明吃寒食，所以人们都会在寒食节前采野菜，做清明果，不仅可以寒食节充饥，也可以在清明踏青时当做干粮。

每逢清明，清明果那悠长的青草香气，油亮如玉的诱人色泽，都会令很多人怀念。昨天，特地叮嘱外出祭祀的朋友，一定要给我采把艾草或鼠曲草回来，好想尝尝清明果的山野清香。清明果的做法很简单，只需把握三点就可以做出油亮、清香的清明果。

一、清明草汁揉出青面团

清明果也叫“青团”，特色就在这个“青”字，采摘清明时节的野菜，如艾草、鼠曲草、马头兰之类的青色野菜，一般只选一种野菜就可以，清洗干净后，用开水焯一下，可以减少野菜中的草酸，野菜会更青绿喜人，用料理机打成野菜糊，用野菜的青汁，来和糯米面，揉出青色的面团。

二、做团子

用揉好青面团，包上馅料，清明果的馅料跟包子类似，甜的可以有芝麻馅、豆沙馅、红糖、白糖之类的，咸的馅儿可以用香菇丁、瘦肉粒、春笋丁、胡萝卜丁等等，可以根据口感喜好，自由发挥，糯米面团裹进馅儿，包成大团子就可以了。

三、刷油，大火蒸

将做好的青团刷上芝麻油，看上去油滋滋的，大火蒸15分钟就熟了，出锅的清明果清香四溢，看上去油绿如玉，色泽动人，咬一口入口滑糯、糯韧绵软，吃起来甜而不腻，带有清淡却悠长的青草香气，吃货遇上了根本的停不下来。

清明节，在购买挑选清明果时注意这几点：看外观：油亮光滑、镶嵌植物的叶子的纤维为佳；闻气味：能闻青草气息的为佳，如果闻不出青菜味，可能是加人工色素调出的绿色；清明果含糯米多，多吃了难消化，不可贪食，自己做的，3-5天内吃完为宜。