看血糖说饮食（二）——林先生的诡异升糖早餐
未知 2015-06-16 15:20
38岁的林先生是个科技新贵，工作很忙，日夜操劳，饮食不规律，吃饭就只是为了填饱肚子。终于有一天，他成为了职位高、薪水高、发线高、血糖高、血压高和血脂高的“六高”人群中的一员。
为了能重新拥有健康的身体，林先生选择了一大杯燕麦片和几片吐司作为早餐，燕麦片可改善血脂状况，是公认的健康食物。但是林先生吃着这种健康的食物，血糖仍旧居高不下。
诡异升糖早餐绘制的“食物股市图”
为了搞清楚这个问题，医生要求林先生用家里的血糖仪测了六次血糖。分别是三种早餐前后的血糖值。
A．早餐为一杯加了麦片的牛奶，餐后2小时血糖升高了3.8mmol/L，虽说餐前、餐后血糖值相差3.3mmol/L以下都算合适，这一餐对血糖影响不算太大，但这点食物对于身高将近1.8米的林先生来说根本吃不饱。
B．早餐只吃麦片牛奶的话量不够，于是第二天早餐为一杯加了麦片的牛奶以及葡萄干吐司两片，林先生期待餐后血糖能有个好的结果，可是餐后2小时血糖竟然升高了4.4mmol/L。
C．第三天的早餐不喝牛奶麦片了，林先生只吃两片吐司，这次的数据更糟糕了，早餐前后的血糖值竟然相差了6.2mmol/L。
对于血糖异常的人来说，需要把“食物股市图”控制得相对平稳，然而林先生根据三种早餐绘制出来的“股市图”都有大幅度的上涨，而且有越演越烈的趋势，即使吃得不多，血糖值也那么诡异，这是为什么呢？
究其原因，因为林先生的早餐过于单调，而且食物种类主要为碳水化合物类，这类是升糖的主力军，同时他的早餐没有达到饮食营养均衡的搭配原则，早晨的血糖本身就不易控制好，加上不科学的早餐，自然“食物股市图”也那么诡异了。
如何搭配均衡早餐
1. 增加蛋白质的摄入量：首先林先生个头不小，每天需要的总量值不低，将全天的总能量分配到三餐中，首先要满足早餐的能量值，增加富含蛋白质的食物不仅能提供机体需要的营养物质，也能降低当餐碳水化合物的比例，对稳定血糖有益。早餐除了喝牛奶外，可以增加一个鸡蛋，一小把杏仁。
2. 增加粗粮摄入量：林先生属于年轻人，而且胃肠道功能较好，建议增加早餐中的粗粮摄入量，他每天食用的燕麦片可以继续食用，只是他每天食用的量较少，为了满足日常能量需要，在口感允许的前提下可以在牛奶中多加点燕麦片。另外用全麦吐司替代目前的普通吐司更佳，选择煮玉米棒等也是可以的。
3. 适当增加些蔬菜、水果类食物：比如在吐司中加点生菜、小黄瓜片等，可以头一天晚上将这些原料洗好，准备一个低糖水果同样能增加吃早餐的幸福度。
对早餐进行了上述改进后，没有几天，林先生就发现早上的精神变得好起来，工作效率高了，饱腹感也强，可以撑到午餐前不用再吃点心，现在他对于自己的身体状况越来越有信心了！
