炒小米胡萝卜豆腐渣

原料：小米1碗，豆腐渣适量，胡萝卜1根。

做法：将小米洗净略泡1小时沥干水，拌入豆腐渣和擦成丝的胡萝卜。将拌好的材料放入锅蒸半小时。炒锅倒入油，放入葱花爆香后倒入蒸后的小米进行翻炒，加入盐和鸡精调味后即可。

功效：制作简单，但减少了小米的粗糙感，润而不燥，口感细腻。豆腐渣中所含热量较少而纤维素较多，故能产生饱腹感，特别适合糖尿病患者食用。此外还含有丰富的钙质，胡萝卜能健脾和胃，宽肠通便，都比较适合糖尿病、血脂异常、动脉硬化、骨质疏松的患者食用。

芋头玉米粒

原料：玉米（鲜）250克，芋头100克，豌豆10克，胡萝卜30克，油盐等适量。

做法：玉米洗净，沸水中焯一下，放凉。芋头、胡萝卜洗净切粒。将植物油入旺火油锅中，加入玉米、芋头粒、胡萝卜粒、豌豆爆炒，待熟后放盐调匀即成。

功效：芋头含纤维素多，能通便，胡萝卜具有良好的健脾化滞的疗效。此菜具有通便、利水降压、减肥作用，对于糖尿病患者出现胃热便秘、腹胀及高血压者有较好的疗效。

土豆泥

原料：土豆3个，盐、鸡精、水、淀粉、葱花适量。

做法：

1、将土豆放锅里煮熟，剥去皮，捣成泥。

2、锅底少许油，倒入葱花爆香，再倒入土豆泥，盐，鸡精拌匀即可。

功效：简单易做，可做糖尿病患者主食替代，降糖调脂。

赵进喜 医学博士、教授，北京中医药大学附属东直门医院内分泌科主任医师

相关阅读: