来源：太原日报

 

    中秋佳节即将到来，月饼是中秋节必不可少的美食。市场上各式各样的月饼往往让人眼花缭乱，相同的月饼名称，所使用的馅料却不一定相同。据了解，今年的中秋节是新版 GB/T19855-2015 《月饼》标准实施后的首个中秋节，新标准要求商家严格按照新规定生产相应的月饼，以防偷工减料。其中，对传统广式“五仁月饼”也有明确定义。然而在记者走访市场时却发现，仍有不少月饼未按新标准生产，“五仁月饼”成份依然“花心”。

 

    新规：月饼命名更加细化

 

    去年12月，国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的新版 GB/T19855-2015 《月饼》新标准实施。新标准对月饼的类别作了详细的划分。加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工类”。派式特色分类则新增了“潮式月饼”“滇式月饼”“晋式月饼”“琼式月饼”“台式月饼”“哈式月饼”六种。值得注意的是，新标准对月饼命名的要求更细化：莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%；莲子含量为100%才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。至于“五仁月饼”到底应该具有哪些果仁？新标准明确要求，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼，才可称为“五仁月饼”。

 

    探访：“五仁月饼”配料依存“花心”

 

    距中秋节还有20多天，市区各大超市都已经开始销售月饼。细心的市民会发现，很多销售的月饼外包装都打上了新标准的产品标准代号，一些月饼还标注了馅料含量。