专家学者在高峰论坛上探讨晋商与汾酒的历史传承。

 

    

    近来，在社会各界还在为何种酒荣获1915年巴拿马万国博览会奖章进行热议时，4月12日在太原举办的“晋商与汾酒高峰论坛”上，我国白酒学术界又用新的研究成果有力证明，中国近30个省的白酒源自以汾酒为代表的山西白酒，山西杏花村汾酒为名副其实的中国白酒祖庭，可以说，中国白酒源于山西，根在汾酒。

 

 

晋商的商路也是汾酒之路

 

 

    此次论坛吸引了来自史学界、文化界、艺术界，以及白酒行业等社会各界学者、名流120余人，大家共聚一堂，深入探讨晋商与汾酒的历史传承。

    山西不仅是中国酒的重要发源地，明清以来，山西白酒以晋商茶路盐路为双轴多翼，南延北伸、东传西渐，再加上明代山西移民将山西酒技术汗漫天下，奠定了当前的中国白酒格局，这个格局，也是晋商开拓创新的成果。在论坛上，专家以客观丰富的史料，证实了中国许多名酒与山西汾酒有着直接或间接的渊源，包括茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、双沟、汤沟、洋河、二锅头、西凤酒、太白酒、衡水老白干、金门高粱酒等当代名酒、地方名酒，及一些不出名或者历史上已停产的酒。

    “晋商的商路，同时也是汾酒之路。凡是有麻雀的地方，就有山西商人。凡是有山西商人的地方，就有山西汾酒。无论是晋商当年纵横四海的盐路、茶路，还是遍布全国各地的票号、会馆，汾酒都如影随形。在早期的晋商文化研究中，汾酒的地位与作用是被低估和忽略的。近些年，经过众多专家学者的努力，晋商的汾酒之路已基本被完整地揭示了出来。晋商和汾酒人共同缔造了中国白酒的基本格局和产业版图，共同创造了世界酿酒史上独一无二的辉煌。”山西汾酒集团董事长李秋喜说。

 

 

详尽史料为白酒之根佐证

 

 

    著名晋商研究专家张正明说，近世晋商足迹遍天下，他们祭祀、聚餐都要用家乡的名酒汾酒，如河南社旗山陕会馆创建春秋楼所挂“浩然正气”匾，落款为“酒仙社同叩”，下面刻有当时晋商的十大酒坊之名：永隆统、永禄美、玉泉美、兴隆美、光泽公、永兴盛、德顺和、英盛涌、义诚和、荣盛大。在汉口，汾州帮为当地晋商19个商帮之一。湖北襄樊山西会馆，乾隆三十九年（1774年）兴建三官庙，捐款名录首位就是汾酒帮。北京临襄会馆，乾隆八年（1743年）重修捐款晋商商号414家，其中晋商酒店17家。晋商除自用汾酒外，还大力外销汾酒。按照当时的交通区位，基本上形成了多条汾酒外销商路。另外，晋商还在当地设坊酿酒或传授酿酒技艺，典籍中多有记载。

    提到汾酒与贵州茅台酒的渊源，张正明介绍称，民国28年编《贵州经济》载：“茅台酒之沿革及制造，在清朝咸丰以前，有山西盐商郭某来茅台地方，仿照汾酒制法，用小麦为曲，以高粱为原料，酿成一种烧酒”。《祖国的贵州》称：茅台酒“清朝时山西人经商于茅台镇，依汾酒制法而兴”。《中国大百科全书》《中国地理》载：“山西盐商利用汾酒酿造方法在茅台酿酒成功”。当然，茅台酒自有其特色。茅台酒与汾酒类型不同，可谓各有千秋。

    山西财经大学晋商研究院教授乔南认为，汾酒在晋酒类中最为名贵，销路最广，除在本省售卖外，在临近的河南、陕西及甘肃都有销售，晚近更遍销华北各大商埠都会及京沪一带。以明代嘉靖年的开封城为故事发生地的清代文学作品《歧路灯》即有“汾酒是原封的，燥烈异常”记载，并有“真汾酒”之说，表明当时的河南应有仿冒的假汾酒；而“汾酒是原封的”则表明还有散装汾酒售卖，由此可见汾酒在河南的销量不少。清代，甘肃有“通行市卖之酒，俱来自山西，名曰汾酒”，且有“因来路甚遥，价亦昂贵”的记载，说明彼时汾酒在甘肃畅行于市。此外，定居南京的清代著名诗人袁枚，在其著作《随园食单》中对汾酒有“既吃烧酒,以狠为佳，汾酒乃烧酒之至狠者”的评述，可见汾酒在长江下游的江南地区亦甚为驰名及畅销。

 

 

汾酒是名副其实的国酒之源

 

 

    山西财经大学财政金融学院教授张亚兰认为，行会文化推动了汾酒文化的传播，晋商的地位与汾酒的品质交相辉映。晋商是明清时期的第一大商帮，先后在盐、茶、金融等能带来巨额利润的领域独占鳌头，成为“海内最富”的商人；晋商在全国拥有最多的会馆（目前仍能考证的有80多个），这些会馆大多为重要商埠最辉煌壮观的会馆；晋商在国内各大市场、多个行业都拥有庞大的势力，多个城市因晋商而起；晋商与政府的关系密切，在国内外商人中拥有极佳的口碑，从晋商的实力、影响力、消费偏好、对宴请用酒的品质及多种功能的需求来讲，无疑是汾酒最大的消费群体，并经由其影响辐射，扩大社会各阶层对汾酒的认知和喜好。

    文化学者王文清认为，山西不仅是中国酒的重要发源地，明清时山西“酒老板”基本垄断控制了做酒、卖酒和大曲生产。山西“酒老板”在晋商史中占据重要地位，正是以汾酒为代表的山西白酒以晋商盐路、茶路为轴东传西渐、南延北伸，和以明代山西移民将山西酒技术带向全国的传播，构建了中华酒轴。大量史证证实了中国许多名酒源于山西。汾酒真正走向全国，是在明清两代和民国时期通过晋酒外销、技术扩散、异地设坊和酒曲垄断，形成一次历时长久、规模空前的晋酒大进军、大拓展、大渗透，这是随着晋商五百年称雄商界的足迹而发生的一个伟大的历史进程。这个伟大进程，使汾阳杏花村成了白酒祖庭，汾酒是名副其实的国酒之源。

    专家一致认为，此次论坛上关于汾酒是中国白酒祖庭的论述，将是中国酒史研究上的一项重大成果，汾酒的发展史，其不仅是一部山西酒史，也是一部中国名白酒发展的历史，汾酒是名副其实的白酒之根、中国酒魂。

 

本报记者 权力超 文/图