丝瓜可治疗燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病，对伴有高血压或皮肤病的糖尿病患者尤宜。那么糖友该如何做丝瓜降糖呢？

丝瓜炒蘑菇

材料：嫩丝瓜350克，蘑菇200克，味精、盐、水淀粉各适量。

做法：

1、将蘑菇洗净；嫩丝瓜洗净，去皮、去两头，切成小段。

2、将炒锅置于火上，用中火烧热后，加入植物油适量，烧至六成熟时，放入丝瓜煸炒至绿色。

3、再将炒锅内放入蘑菇、味精、盐，用水淀粉勾芡，出锅即可。

降糖功效：

丝瓜有清热凉血，通经络，行血脉，生津止渴，解暑除烦，等功效。此款菜品以糖尿病诸症、糖尿病合并高血脂有孤疗效，可以降血糖、降血脂、降血压。

丝瓜海藻饭

材料：丝瓜100克、干海藻10克、胡萝卜20克、大米2/3杯

做法：

丝瓜去皮切片，干海藻泡水，胡萝卜切丝。将大米与菜放入电饭锅蒸熟后，再拌匀即可。

降糖功效：

丝瓜水分多且富含纤维，因此升糖指数低。多食用低升糖指数的蔬菜，有助于血糖的稳定，进而达到控制血糖。

丝瓜豆腐汤

原料：嫩丝瓜1条，豆腐2块，植物油、食盐各适量。

做法：

1、刮净嫩丝把外皮，洗净切成小节；豆腐切成小块。

2、将植物油放入锅内，下入丝瓜节炒至发软，加入适量清水煮开，再加入食盐、豆腐块煮滚即可。

降糖功效：

丝瓜有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰等功效。一般人都可食用，热病期间身热烦渴、痰喘咳嗽，以及夏季疖肿之人适宜食用。

肉末炒丝瓜

材料：丝瓜250克、低脂绞肉50克、姜20克

调味料：低盐酱油2小匙、胡椒粉1/6小匙、橄榄油2小匙

做法：

1、丝瓜去皮切片，姜洗净带皮切末，备用。

2、橄榄油入锅，加姜末爆香。

3、加入低脂绞肉及调味料，拌炒至6分熟。

4、最后加入丝瓜及2大匙水焖煮熟即可。

降血糖功效：

此道利用低升糖指数的丝瓜与低脂绞肉来烹调，可使此料理具备稳定血糖之效，还能同时预防糖尿病血管性并发症。

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