每天吃白米饭易得糖尿病？
未知 2015-03-17 15:49
近日来，糖尿病业内广为流传着这样一个帖子：白米饭会增加2型糖尿病的风险，帖子中提到白米饭的升糖指数高达87，与油炸马铃薯条一样危险!对糖尿病人而言，吃着一碗一碗的白米饭，就相当于在吃一碗一碗的糖。北京瑞京糖尿病医院专家专家辟谣：糖尿病与多种因素有关！
每天吃白米饭易得糖尿病?这样的结论是不是过于草率呢?有关专家表示，多吃白米饭与2型糖尿病之间的确存在关联性，但是因此得出每天吃白米饭易得糖尿病的观点未免有点局限性。其实只要每天吃得适量，是不会有患上糖尿病的危险的。
一、白米饭增加患糖尿病风险的最主要原因
其实，直接将多吃米饭和患糖尿病的风险挂钩这样的说法是不科学的。米饭作为国人的主食，拥有庞大的受众群体。
增加患糖尿病风险的原因不在于米饭，在于白米饭中的“白”上。白米饭即指精白米，而精白米的确会对血糖的上升造成一定程度的影响。精白米是经过加工处理后的大米，纤维含量较少，更加容易消化吸收，所以餐后血糖上涨的速度才会加快。如果身体一直处在高血糖的状态，没有进行足够的运动来消耗，就会增加糖尿病的患病风险。
而没有精磨过的各种糙米，或者是黑米、紫米等，纤维含量比精白米要多，如果混合起来煮成米饭，消化的速度就明显比精白米要低。
二、饮食结构与糖尿病发病率的关系
日本同样是以白米饭为主食的一个国家，但是其糖尿病发病率远远低于我国。所以国人糖尿病发病率居高不下，不能全怪白米饭，还与国人日常的饮食结构有关。
国人的饮食结构不够合理才是糖尿病发病的“元凶”之一，当下国人的饮食结构中白米饭的量已经少了很多，但是饮食结构中高油高盐食物、油炸食物的比例增加，这些都会增加糖尿病的发病风险。
而日本虽然同样以白米饭为主食，但他们的饮食结构更加类似于“地中海饮食”，食物结构中海鲜、生鲜以及少油食物占到了不小的比例，这些都是比较健康的饮食。
除此之外，米饭的温度也会对于血糖的上升造成影响。米饭越热，血糖吸收的就越快。等到米饭的温度下降时，米饭中的“抗消化淀粉”增加，消化吸收率下降，餐后的血糖反应便会有一定程度的下降。日本人喜欢吃寿司饭团，其实就是冷却后的米饭。所以，包含紫菜、蔬菜、凉米饭的寿司可以作为糖尿病患者的备选食物之一。
综上所述，糖尿病患者吃白米饭一定要合理控制摄入量，控制自身的血糖平稳是护理糖尿病的重中之重。
