蔬菜在生活中无处不见，营养丰富，有的蔬菜的味道是很好的，有的蔬菜本身就有点难闻，或者是难吃，但是这样的蔬菜却是很有营养价值的，下面就来看看吧 !

No1、鱼腥草

上榜理由：简单理解就是有鱼腥味的草，很多北方人民招架不住，但它却是云贵地区人民的最爱，爱吃的人难以割舍，吃不惯的人打死也不吃 !

翻案：鱼腥草既是野菜，又是药材，能清热解毒、利尿，还能提高机体免疫力，用它来熬汤喝，可以有效地排出体内堆积的湿热。但您一定要注意，鱼腥草不能熬太长时间，否则会破坏药效，15 分钟比较合适。

No2、苦瓜

上榜理由 ：苦 !

翻案：苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙，它赋予了苦瓜特殊的口感。对于很多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用 ( 啤酒的苦味来自啤酒花，也有刺激食欲的作用 ) 。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能对降低糖尿病人血糖有帮助。

一些体外实验和动物实验证实了苦瓜具有降血糖的作用，临床试验中也有一些证据，但这些数据还不足以用来推荐用苦瓜控制血糖。苦瓜替代不了降糖药，相关研究发现，大量食用苦瓜并不能达到针对性摄入降糖物质的目的，甚至还可能因其他物质摄入过量产生副作用。

推荐：

蔬菜是营养的，也是很容易就熟的，但是有的人喜欢一种煮，那就要注意了，有的蔬菜是不能久煮的

No3、香菜

上榜理由：香菜奇异的香味，有人喜欢有人忧。

翻案：香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

No4、韭菜

上榜理由：韭菜有种强烈的辛辣气味，有些人迷恋韭菜独特的辛辣香味，有些人却讨厌韭菜的这股怪味，而这都是因为其中的含硫化合物及挥发性精油，吃完后口腔里的味道也很难散去，为了避免尴尬，很多人选择不吃韭菜。

翻案：韭菜是我国土生土长的蔬菜，栽培历史已有 3000 年以上，品种资源丰富。除了挥发油外，韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，能帮助提高免疫力、降低血脂。

韭菜、韭黄、韭菜苔、韭菜花，它们之间有什么关系 ? 韭黄是韭菜变来的 ? 先说韭黄，其实，北宋时期就有韭黄了，现在我们吃到的韭黄是将韭菜在温室避光栽培生长出来的嫩叶，根是圆的、颜色是白的，叶是淡黄色，虽然没有韭菜那股辛辣味，但其柔嫩的口感是韭菜没法比的。

到了夏天，韭菜中会冒出一根根的苔来，长到 10～15 厘米就可以吃了，炒鸡蛋、炒肉丝，颜色好看，营养搭配合理。至于韭菜花，大家最熟悉的就是涮羊肉、吃火锅的蘸料，其实就是将韭菜苔上开的花采摘下来，磨成糊，加盐腌制成酱。因为含盐量较高，吃的时候加一点点，有点味就行了。

蔬菜的种类很多，而且很多的蔬菜价值很高的 .....

No5、胡萝卜

上榜理由：味道不好形容，但就是不喜欢。

翻案：胡萝卜的营养价值可谓家喻户晓，像中医，如果脾胃虚弱的，会建议经常吃些胡萝卜，最为推荐的就是做顿 " 小米胡萝卜粥 "，因为胡萝卜熬得比较烂，对于老人和孩子非常适合，常吃还可以改善食欲。

特别是春天，天气变暖，细菌开始繁殖，很多人如果饮食不洁，容易拉肚子，胡萝卜粥就是中医经常推荐的止泻食疗方。再加上春天风大、干燥，气温也不稳定，老人、孩子感冒的很多，特别容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，这类人可每周喝几次小米胡萝卜粥提前预防。

可以将胡萝卜切得碎一些，熬到粥里，口感很好。当然，胡萝卜的做法很多，还可以每周包一两次牛肉胡萝卜馅的饺子，坚持下去对老年人非常有益。此外，炖肉时也可多放点胡萝卜块，这样胡萝卜会溶进更多油脂，胡萝卜素的吸收率也会提高。

No6、芹菜

上榜理由：对于某些人来说，味道有些冲。

翻案：冬天容易干燥上火，芹菜味甘性凉，有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用，和枸杞、大枣一起煮成汤，不但营养丰富，而且还能祛火，另外，对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。

将新鲜的芹菜梗切成段，和枸杞、红枣一同放入锅中煮 30 分钟就可以食用了。这道汤具有清热平肝，健脾养心的功效，高血压、肝火旺盛、脾胃虚弱者都可以适当食用一些。

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